ひと手間レシピ
彩り野菜でオリーブオイル
カラフル野菜と、たっぷりのオリーブオイルドレッシングの組み合わせ☆見てかわいい、食べておいしいヘルシーレシピです♪
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材料（1人分）
| ミニトマト | 5個 |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/3本 |
| パプリカ（赤、黄） | 各1/4個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| エリンギ | 小2本 |
| マッシュルーム | 3個 |
| アスパラガス | 1/2束 |
| ヤングコーン（水煮） | 1パック |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 【オイルドレッシング】 | |
| エクストラバージンオリーブオイル | 200ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方（1人分）
- 鍋に湯を沸かし、ミニトマトの皮を湯むきする。
- 長ねぎは4cm長さに切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。パプリカはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- エリンギはスライスする。マッシュルームは半分に切る。アスパラガスは根元を切り落とし、はかまを除いて4cm長さに切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、<2>、<3>、ヤングコーンを両面焼き、塩を振る。
- 鍋に【オイルドレッシング】の材料を入れて火にかけ、一煮立ちしたらにんにくを取り除いて冷ます。
- 保存瓶に<1>と<4>を入れ、<5>を注いで漬け込む。
ワンポイント アドバイス！
レシピの材料以外にも、お好みの野菜を使ってOKです。色々な野菜で作ってみてください♪保存瓶は清潔なものを用意してください。野菜はオイルドレッシングに漬けた状態で冷蔵庫に入れて、1週間程保存ができます。