鶏油〈ちーゆ〉ラーメン

作り方（1人分）

1. 今回は「サッポロ一番 塩とんこつらーめん」を使います。
2. 鶏皮の裏側の厚く脂がついている部分を、包丁で(皮をなるべく切らないように)こそげ落とす。出来れば肉についている脂も切り取る。
3. 油を敷かないフライパンに、裏側を下にして皮を広げて置き、脂も入れて中火にかける。周りに脂がとびはねるので、フタをする。
4. 皮がパリッとこんがり焼けたら裏面も焼き、取りだして軽く塩を振る。フライパンの鶏油は取っておく。
5. 空いたフライパンを洗わずに、せん切りの生きくらげを炒めて塩・こしょうをする。
6. 塩とんこつらーめんを作り、丼に移して鶏油を回しかけ、味玉・小口切りの万能ネギ・きくらげ・紅生姜・添付の切り胡麻・鶏皮をトッピングする。