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はりはり鍋をアレンジした、水菜のシャキシャキした食感がおいしいラーメンです。
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「はりはり」は水菜のシャキシャキした食感からきた表現と言われます。仕上げに加えることで水菜のみずみずしさや食感を存分に楽しめますが、お好みで軽く煮てもよいでしょう。
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