ピリリと辛うま！ 麻婆ミンチまぜそば

作り方（1人分）

1. なすはへたを取って1cm角に切る。口径約20cmの耐熱のボウルに麻婆だれの材料を入れて混ぜ、ひき肉となすを加えて菜箸でさっと混ぜる。
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する（ひき肉が赤い場合は30秒追加する）。
3. 鍋に湯を沸かしてめんを入れ、3分ほどゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、<2>のボウルに加えて、酢小さじ2、ラー油適宜を加えて混ぜる。器に盛って万能ねぎと付属の七味スパイスを散らし、卵黄をのせる。