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サッポロ一番で47都道府県ラーメンレシピ。 みそ風味のスープにまろやかな辛味がマッチ♪柿の種のカリカリ感がたのしいラーメンは、飲んだあとの締めにも◎。
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かんずりは唐辛子を雪にさらしてからすりつぶし、糀と柚子、塩を混ぜて発酵させたもの。かんずりが手に入らない場合は、柚子胡椒に一味唐辛子か豆板醤など唐辛子系の辛味を混ぜると似た味わいになります。
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