みそラーメンタテビッグ

こんにちは！
この度は、皆様にご愛顧いただいている、
うちの看板商品！「サッポロ一番　みそラーメン」のタテ型ビッグカップ版が、
さらに美味しくなって新発売です！今回で３度目の発売となりました。

そんな商品を開発する時に毎回テーマとなるのが、

「袋麺のあの味にどこまで近づけられるか！」なのです。

「袋麺と同じ麺・スープを使って、カップに入れればいいのでは？？」
とお思いになりますか？？

が、しかし…
なかなかうまくいかないものなのです…（泣）
袋麺とカップ麺では、加わる熱の量が違うために、
袋麺をカップに入れてお湯を入れても、
戻らないのです…泣泣。

※袋麺の麺は、鍋に入れて火にかけて煮るからこそ、
麺がきちんと戻るのです。
カップ麺は、カップの中のお湯だけで、他に熱が加わらないので、
鍋にかけるより熱が少なくなってしまっているのです。

というわけで、発売のたびに、どうやれば袋麺の再現ができるのか…。
毎回悩ましい商品です…（＝ω＝；）
だからこそ、商品に愛着がわくのですね♪

今回、より袋麺に近づけるためのこだわりは、
麺に練りこむ材料と、袋麺独特のスープの旨み。

袋「みそラーメン」は、麺に「醤油」が練りこまれているのですが、
これまで「みそラーメンタテビッグ」では、スープ馴染みを良くするために、
「味噌」を練りこんでいたのです。

今回、袋麺の再現という中で、
「醤油を練りこんで、袋麺の麺を再現！」

また、袋麺のスープって、スープの味だけでなく、
「鍋で麺を煮込んだ時のお湯に溶け出す麺の旨み」

が独特の味を出しているのです。
これを今回の最大のポイントにいたしました。
これには、通常の粉末スープには行わない
「加熱」の工程を加えました。
熱がかかった事による調理感のある旨みを出す事で、
鍋で煮ていないけれども、鍋で煮た雰囲気を出したのです！

具材は、ボリューム重視の、「肉増量！」たっぷり具材！
ついに商品が完成しました！！

果たして、みそラーメンタテビッグは袋麺を再現できているのでしょうか？
みなさま是非食べ比べてみてください♪

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（～平成22年3月14日）
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